Special-Box

84.99

Die besten Stücke vom Ochsen in nur einer Box. Die Premium-Box vom Ochsenhof Hauer ist ideal für feine Gourmet’s und Sterneköche.

Inhalt:
► Denver Steak
► Flat Iron Steak
► Spider Steak
► Hanging Tender, Flanksteak oder Skirtsteak (je nach Verfügbarkeit)

Nur noch 1 vorrätig

Produkt enthält: 3 kg

Kategorien: ,

Beschreibung

Seltene Stücke – ausgezeichneter Geschmack

Box-Inhalt:

Gesamtgewicht: 3 kg

Denver Steak
Ein unbekannter Cut, der es in sich hat: Das Denver Steak ist ein ausgelöster Muskel aus dem Nacken, der deutlich mehr Geschmack hat als ein Filet. Bei der Zubereitung schmilzt das Fett und verteilt sich im Fleisch. Es entsteht ein toller Schmelz und das Steak bleibt besonders saftig. Das Stück vom Ochsen eignet sich ideal zum Kurzbraten und Grillen.

Flat Iron Steak
Das Flat Iron Steak ist ein Allgemeinhin noch recht unbekannter Cut aus der Ochsenschulter. Das Fleisch ist stark marmoriert, hat ein wenig Biss und eignet sich perfekt zum Grillen und Kurzbraten. Seinen Namen verdankt das Fleisch, wie auch das T-Bone-Steak, seinem Aussehen. Wenn man die mittige Sehne entfernt, erinnert das Steak nämlich optisch an ein flaches Bügeleisen.

Spider Steak
Das Spider Steak wird in Österreich auch Fledermaus genannt und liegt innenseitig im Beckenboden des Ochsen. Es ist ein kurzfasriges, aber sehr saftiges Teilstück, bedingt durch die marmorierte Textur. Beim Kurzbraten sollte das Spider Steak nicht durchgebraten werden, dann schmeckt es am besten.

Hanging Tender, Flank Steak oder Skirt Steak
Das Hanging Tender ist der Nierenzapfen des Ochsen. Das “Hanger Steak” ist etwas Besonderes, da es nur einmal im Rind vorkommt. Durch seinen kräftigen Geschmack und seiner Zartheit wird es gerade wieder neu entdeckt.

Das Besondere am Flank Steak sind die schönen Fleischfasern und der aromatische Fleischgeschmack. Für die typische Zubereitung wird es mariniert und anschließend nicht ganz durch (“medium well”) gebraten oder gegrillt.

Neben dem Flank Steak gehört auch das Ochsen Skirt Steak zu den Steaks aus der unteren Bauchregion des Rindes. Genaugenommen handelt es sich bei diesem Fleisch um das Zwerchfell des Rindes. Im Gegensatz zu dem Flank Steak besitzt das Skirt Steak grobe Fasern und eine intensivere Marmorierung und ist daher saftiger. Die Stücke eignen sich hervorragend zum Kurzbraten. Am besten in sehr dünne Scheiben tranchieren und servieren.

► Falls du einen Wunsch hast, welches von den drei Cuts in die Box kommt, schreib uns den Wunsch einfach bei deiner Bestellung dazu (3. Schritt bei Bestellung). Je nach Verfügbarkeit können wir deinen Wunsch nachgehen.

Berechnung und Verrechnung der Box:
Der Preis wird pauschal berechnet.

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