Nose to Tail

Herz, Herzzapfen, Zunge, Schwanz, Knochen, Ochsenschmalz, Leber, etc. – ein Ochse hat so viel mehr zu bieten als „nur“ die bekannten und beliebten Steak-Cuts. Wir möchten nicht nur aus wirtschaftlichen Gründen das ganze Tier verarbeiten, auch der Respekt gegenüber dem Tier und der Natur spiegelt sich im Nutzen aller anfallenden Produkte wieder.

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